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Entrées
- Velouté d’héliantis, chips d’héliantis, œufs de truite et poudre d’héliantis brûlée
- Œuf parfait, crémeux de champignons tonka et émulsion de morilles
 

Plats
- Blanquette de veau, légumes glacés et riz vénéré
- Brandade de morue gratinée et citron vert

Desserts
- Riz au lait crémeux à la vanille, caramel
de châtaigne et rose des sables blanches

- Snickers Bomba